NRV e DRV – Cosa sono questi valori e perché vanno intesi cum grano salis?

I valori di riferimento nutritivi, noti anche come NRV in breve, e valori di riferimento dietetici, DRV, sono valori guida per l'assunzione di nutrienti utilizzati dalle agenzie governative e dalle organizzazioni sanitarie di tutto il mondo per definire la necessità di nutrienti essenziali per gli esseri umani.

I NRV sono definiti come valori di riferimento per l’assunzione di nutrienti nell’UE e sono calcolati dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), mentre i DRV sono fissati dall’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) e da altre autorità sanitarie a livello globale. I valori vengono più volte criticati per diversi aspetti, di cui vorremmo discutere più approfonditamente in questo articolo.

Scopri perché potresti voler prendere queste linee guida ufficiali con le pinze.

Cosa significano le abbreviazioni DRV e NRV?

Le abbreviazioni DRV e NRV si riferiscono entrambe a valori di riferimento per l'assunzione di nutrienti, ma differiscono nel significato e nell'utilizzo.

DRV sta per "Dietary Reference Values", è l'assunzione giornaliera raccomandata e il termine si riferisce alle raccomandazioni emesse dai governi e dalle autorità sanitarie per l'assunzione giornaliera di nutrienti per garantire una dieta equilibrata e sana. comprese vitamine, minerali, proteine, grassi e carboidrati e sono impostati per età, sesso e livelli di attività diversi.

Il termine NRV sta invece per "Nutrient Reference Values" e si riferisce agli standard utilizzati dall'industria alimentare e dal commercio per la composizione nutrizionale degli alimenti e degli integratori alimentari. Gli NRV si basano sui DRV, ma vengono talvolta utilizzati utilizzato come strumento di marketing per promuovere le proprietà salutari di determinati alimenti e integratori alimentari.

Una differenza importante tra i due concetti è il loro scopo. Mentre i DRV hanno ufficialmente lo scopo di mantenere la salute e prevenire le malattie, gli NRV hanno lo scopo di promuovere un apporto nutritivo equilibrato e adeguato attraverso determinati alimenti e integratori alimentari.

Vorremmo quindi entrare più nel dettaglio in merito.

A cosa servono DRV e NRV?

I valori vengono ufficialmente utilizzati per garantire un apporto ottimale di nutrienti per la popolazione e per sviluppare linee guida nutrizionali adatte alle esigenze di salute delle persone. DRV e NRV indicano la quantità di ciascun nutriente di cui una persona ha bisogno ogni giorno per mantenersi in salute, avere una crescita normale e garantire uno sviluppo normale. I valori differiscono a seconda delle fasce di età e dei generi.

Il NRV e il DRV sono definiti per diversi nutrienti. Il NRV e il DRV dipendono dai nutrienti contenuti nel cibo. Ad esempio, quando si tratta di calcio, i latticini come latte, yogurt e formaggio e le verdure a foglia verde come cavoli e spinaci sono buone fonti di calcio, con livelli corrispondentemente elevati. Per il ferro, invece, sono consigliate carni rosse, pesce, pollame, fagioli e lenticchie e verdure a foglia verde scuro come cavoli e spinaci.

È importante assicurarti di seguire una dieta equilibrata con una varietà di cibi per assicurarti di ottenere tutti i nutrienti di cui hai bisogno. L'NRV e il DRV servono quindi solo come linee guida per garantire il consumo di quantità adeguate di nutrienti essenziali.

Alla fine, però, non è così semplice, perché NRV e DRV non sono sempre calcolati e definiti in modo trasparente al 100% e anche la scienza dietro di essi dovrebbe essere vista con un po' di scetticismo se li si esamina più da vicino.

Su cosa si basano questi valori?

La determinazione di NRV e DRV si basa su studi scientifici sull'assunzione e sull'utilizzo dei nutrienti e sulla valutazione degli effetti sulla salute delle carenze ed eccessi nutrizionali.

Ci sono sempre discussioni su come vengono determinati NRV e DRV e chi ha influenza sulle decisioni. Spesso viene sollevata l’accusa che la politica e il lobbying spesso hanno un’influenza maggiore sulla determinazione dei valori rispetto alla scienza su cui i valori dovrebbero effettivamente basarsi. Al centro delle critiche sono soprattutto gli interessi dell’industria alimentare e di altri gruppi di interesse, perché hanno determinati interessi monetari nel garantire che i loro prodotti e il loro cibo possano essere venduti bene.

Ma quali sono esattamente le critiche?

Alcuni scienziati sostengono, ad esempio, che nonostante i fattori presi in considerazione per l’individualizzazione (età, sesso, peso, ecc.), i valori generali sono ancora troppo generici e numerosi bisogni e aspetti individuali non vengono presi in considerazione. Il fabbisogno nutrizionale, l’assunzione di nutrienti e l’assunzione ottimale di cibo variano ampiamente da persona a persona. I valori generali graffiano solo la superficie. Tali aspetti individuali comprendono intolleranze, malattie, condizioni ereditarie, malattie metaboliche, aspetti etnici e determinati ambiti professionali.

Inoltre, la maggior parte degli NRV e DRV si basano su studi epidemiologici che esaminano le correlazioni tra assunzione di nutrienti e salute. Tuttavia, le correlazioni non possono sempre essere indicative di causalità e anche altri fattori non considerati in questi studi possono svolgere un ruolo importante.

Un altro punto critico è che spesso NRV e DRV non sono sufficientemente aggiornati. Le nuove conoscenze scientifiche sull’assorbimento e l’utilizzo dei nutrienti, nonché sull’importanza dei nutrienti per la salute, potrebbero non essere prese in considerazione abbastanza rapidamente.

Esempi del problema dei valori

Di conseguenza, vorremmo utilizzare alcuni esempi concreti per illustrare perché DRV e NRV dovrebbero essere visti con una sana dose di scetticismo.

Zucchero

Un esempio di critica giustificata riguardo a questi valori e una discussione in corso si possono trovare per l’assunzione raccomandata di zucchero.

Il DRV e il NRV per lo zucchero sono controversi perché, innanzitutto, esistono diversi tipi di zucchero e il corpo li elabora in modo diverso. In particolare, il consumo di zuccheri raffinati e altri carboidrati semplici è stato collegato a una serie di problemi di salute, tra cui l’obesità, il diabete e le malattie cardiache.

Gli attuali DRV e NRV raccomandano un apporto giornaliero non superiore al 10% dell’apporto energetico totale da zuccheri liberi. Lo zucchero libero comprende tutti i tipi di zuccheri aggiunti a cibi e bevande, nonché gli zuccheri naturalmente presenti nel miele, negli sciroppi, nei succhi di frutta e nei concentrati di frutta.

Tuttavia, alcuni esperti sostengono che questa raccomandazione sia ancora troppo elevata e che il consumo di zucchero dovrebbe essere ulteriormente ridotto per migliorare la salute. In particolare si sottolinea che alcuni tipi di zucchero, come il fruttosio, presente in quantità elevate nelle bibite e in altre bevande zuccherate, possono essere particolarmente dannosi per la salute a meno che una persona non abbia un aumentato fabbisogno di zucchero, ad es. B. è un atleta estremo.

Alcuni critici accusano l’Autorità europea per la sicurezza alimentare di prestare troppa attenzione agli interessi dell’industria alimentare nel fissare i livelli di zucchero. È risaputo che lo zucchero raffinato può creare dipendenza.

Vitamina D

Un altro esempio di NRV o DRV che può essere considerato in modo critico è la raccomandazione per l'assunzione di vitamina D. NRV e DRV raccomandano un'assunzione giornaliera da 10 a 20 µg di vitamina D per gli adulti per garantire una salute ottimale delle ossa.

Tuttavia, alcuni studi di ricerca hanno dimostrato che dosi più elevate di vitamina D possono essere necessarie per alcune persone per mantenere adeguati livelli ematici di vitamina D. Ciò colpisce soprattutto le persone anziane, le persone con carnagioni più scure e le persone che si espongono poco al sole. Se queste persone si limitano a seguire i livelli generali, potrebbero avere difficoltà a ottenere abbastanza vitamina D dalla luce solare e dalla dieta.

Inoltre, si discute anche se gli attuali NRV e DRV per la vitamina D siano sufficienti per tenere conto degli effetti non legati alle ossa della vitamina D, come il ruolo della vitamina D nella funzione immunitaria e antinfiammatoria.

L’esempio della vitamina D mostra che NRV e DRV dovrebbero essere considerati come raccomandazioni generali e che i bisogni individuali di ciascun individuo devono essere considerati nel determinare l’assunzione ottimale di nutrienti. Quanto spesso la mia pelle viene a contatto con il sole? Che tipo di pelle sono e a che latitudine vivo? In generale, il NRV e il DRV per la vitamina D si discostano significativamente dai risultati scientifici, con una raccomandazione che di solito viene data troppo bassa.

Qual'è la soluzione?

Al fine di aumentare la pertinenza, la trasparenza e la credibilità di questi valori, quando si stabiliscono NRV e DRV, le agenzie governative e le organizzazioni sanitarie dovrebbero garantire che essi siano basati su una considerazione equilibrata delle prove scientifiche e, in particolare, di competenze indipendenti. Inoltre, i conflitti di interessi dovrebbero essere resi pubblici e minimizzati al fine di ridurre l’influenza delle lobby e degli interessi politici sul processo decisionale. Non è raro che gli studi che servono come base per il “calcolo” di tali valori siano finanziati da grandi aziende alimentari o azionisti – un conflitto di interessi non può essere negato.

È anche importante che il pubblico e gli operatori sanitari siano informati sull’NRV e sul DRV e comprendano come vengono stabiliti questi valori e come dovrebbero essere utilizzati per promuovere un’alimentazione sana tra la popolazione. Una comunicazione completa e facilmente accessibile su questi valori e sul loro significato può aiutare a evitare confusione e disinformazione e a ripristinare la fiducia in questi parametri di riferimento.

E come si confronta BETHECHANGE con questi valori?

Biochimica umana: ESSERE IL CAMBIAMENTO

Produciamo alimenti, preparati di sostanze vitali e nutrizione sportiva che danno un contributo duraturo alla salute e al benessere e supportano e semplificano l'alimentazione quotidiana. Naturalmente ci concentriamo sulle sostanze nutritive e sui principi attivi più preziosi per l’uomo, compresi NRV e DRV scientificamente fondati, ma mostriamo ancora un sano scetticismo perché purtroppo le lobby in atto lo rendono ancora necessario al momento.

Nella progettazione e produzione ci concentriamo in particolare sulla biochimica umana e adattiamo tutti i nostri prodotti ad essa. Ci assicuriamo sempre che i nostri prodotti siano altamente biodisponibili per consentire un assorbimento ottimale dei principi attivi nel corpo.

Garantiamo inoltre la qualità dei prodotti dando lo stesso peso a ogni fase della produzione. Dimostriamo la nostra qualità in modo trasparente attraverso i certificati.

Fonti:

1. https://www.efsa.europa.eu/de/topics/topic/dietary-reference-values

2. Gruppo NDA dell'EFSA. Parere scientifico sui principi per la derivazione e l'applicazione dei valori dietetici di riferimento. Giornale dell'EFSA. 2010;8(3):1458-1488.

3. https://www.blv.admin.ch/dam/blv/de/dokumente/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/nutri-score/bericht-naehrwertreference-values-switzerland.pdf.download.pdf/Full% 20report_NRV_HEdS_final.pdf

4. Russell RM. Impostazione dei livelli di assunzione alimentare: problemi e insidie. Novartis ha trovato i sintomi 2007;282:29-36; discussione 36-45, 212-8. doi: 10.1002/9780470319444.ch3. PMID: 17913222.

5. Lupton JR, Blumberg JB, L'Abbe M, LeDoux M, Rice HB, von Schacky C, Yaktine A, Griffiths JC. Valore di riferimento nutrizionale: endpoint di malattie non trasmissibili: un rapporto della conferenza. Eur J Nutr. 2016 Mar;55 Supplemento 1:S1-10. doi: 10.1007/s00394-016-1195-z. PMID: 26983608; ID PMC: PMC4819601.

6.Barr SI. Introduzione agli apporti dietetici di riferimento. Appl Physiol Nutr Metab. 2006 febbraio;31(1):61-5. doi: 10.1139/h05-019. PMID: 16604144.

7. Allen LH, de Benoist B, Dary O, Hurrell R. Linee guida sull'arricchimento alimentare con micronutrienti. Ginevra, Svizzera: Organizzazione Mondiale della Sanità, Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura; 2006