Le sujet de la nutrition est si complexe et si complet qu’il possède sa propre science : la science de la nutrition. La plupart d’entre nous savent désormais à quel point une alimentation saine est importante. Les valeurs nutritionnelles, la densité nutritionnelle et la bonne combinaison de différents aliments ne sont que quelques exemples de ce qui est important dans une alimentation saine. Un autre aspect essentiel pour une alimentation saine et équilibrée est ce qu’on appelle la « biodisponibilité » des aliments.
Dans cet article, nous aimerions examiner de plus près ce que l’on entend exactement par « biodisponibilité », pourquoi elle est si importante et quels aliments sont particulièrement biodisponibles.
Qu’entend-on par « biodisponibilité » ?
En science nutritionnelle, le terme « biodisponibilité » décrit la rapidité et la mesure dans laquelle les nutriments contenus dans un aliment sont absorbés par l’organisme. absorbé, c'est-à-dire absorbé dans la circulation sanguine. Il s'agit de la quantité de nutriments qui peut réellement être absorbée par l'organisme à partir d'un aliment particulier et qui est disponible sur le lieu d'action au lieu d'être excrétée sous forme inchangée.
La biodisponibilité des aliments est un aspect important de la science nutritionnelle.
Pourquoi la biodisponibilité est-elle importante ?
La biodisponibilité influence la santé et le bien-être de notre corps. Une biodisponibilité élevée est donc importante pour garantir que notre corps reçoive suffisamment de nutriments. Un manque de nutriments importants peut entraîner divers problèmes de santé. Par exemple, une carence en fer peut entraîner une anémie, tandis qu’une carence en iode peut altérer la fonction thyroïdienne.
Les aliments à faible biodisponibilité sont donc souvent moins adaptés pour fournir à l’organisme suffisamment de nutriments à long terme. Les exemples incluent les produits céréaliers non transformés, les légumineuses et les légumes crus. Maintenant, vous pourriez être surpris car ces aliments en particulier sont considérés comme très sains, n’est-ce pas ? Bien que ces aliments contiennent des nutriments importants tels que des vitamines, des minéraux et des fibres, leur faible biodisponibilité les rend difficiles à absorber par l’organisme.
Le thème de la « biodisponibilité » est particulièrement important pour les végétariens et les végétaliens, car il existe des moyens d'augmenter la biodisponibilité des nutriments contenus dans ces aliments. Ces options incluent, entre autres, la transformation des aliments par cuisson, cuisson à la vapeur ou trempage. Grâce à ces processus, des substances indésirables telles que : B. L'acide phytique est décomposé et la biodisponibilité des nutriments contenus dans les aliments est augmentée.
Il est toutefois important de noter que la biodisponibilité des nutriments n’est pas le seul critère d’une alimentation saine. Une alimentation équilibrée doit inclure une variété d’aliments variés pour garantir que le corps reçoive tous les nutriments dont il a besoin. Les aliments dont la biodisponibilité est initialement faible peuvent constituer d’importantes sources de nutriments dans une alimentation équilibrée s’ils sont traités correctement.
Dans l’ensemble, la biodisponibilité est un aspect important de la science nutritionnelle. En choisissant des aliments à haute biodisponibilité et en utilisant correctement des méthodes de transformation qui augmentent la biodisponibilité des aliments à faible biodisponibilité, nous pouvons fournir à notre corps des nutriments de manière optimale.
Mais de quoi dépend réellement la biodisponibilité des aliments ?
De quoi dépend la biodisponibilité d’un aliment ?
La biodisponibilité d'un aliment est déterminée par divers facteurs. Tout d’abord, les propriétés physiques et chimiques ainsi que la composition de l’aliment et des nutriments qu’il contient jouent un rôle. Par exemple, B. Les vitamines liposolubles sont mieux absorbées lorsqu'elles sont prises avec des graisses. Parce que : les vitamines A, D, E et K ont besoin de graisse pour être absorbées par l’organisme. Si un repas est faible en gras, la biodisponibilité de ces vitamines peut être affectée.
De plus, le niveau élevé de transformation des aliments peut réduire la biodisponibilité des nutriments initialement contenus. La production de céréales raffinées et d’aliments transformés peut entraîner l’élimination de nombreux nutriments.
D’un autre côté, d’autres composants alimentaires peuvent également influencer la biodisponibilité. Par exemple, la présence d’acides phytiques dans les produits céréaliers peut inhiber l’absorption de minéraux comme le fer, le zinc et le calcium.
Cependant, certaines maladies et problèmes de santé peuvent également affecter la biodisponibilité des nutriments. Les maladies intestinales telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse peuvent affecter l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. Les interventions chirurgicales dans le tractus gastro-intestinal peuvent également limiter ou réduire la biodisponibilité des nutriments à court ou à long terme. Dans de tels cas, il peut être particulièrement conseillé de prendre des compléments nutritionnels pour apporter à l’organisme suffisamment de nutriments.
Quels aliments ont généralement une faible biodisponibilité ?
Aliments à faible biodisponibilité
Les aliments à faible biodisponibilité contiennent ce qu’on appelle des « antinutriments » qui inhibent l’absorption des nutriments par l’organisme. Ces antinutriments peuvent affecter l’absorption de minéraux comme le fer, le zinc, le calcium et le magnésium et peuvent être trouvés dans divers aliments, en particulier les aliments végétaux comme les grains entiers, les légumineuses et les noix.
Un exemple de ces antinutriments présents dans les aliments végétaux sont les phytates, que l'on trouve dans les couches externes des céréales, des graines et des légumineuses. Les phytates peuvent inhiber l'absorption du fer et du zinc par l'organisme en se liant à ces minéraux et en les rendant inaccessibles à l'organisme.
D'autres antinutriments, tels que les oxalates, présents dans les légumes verts à feuilles comme les épinards, peuvent inhiber l'absorption du calcium en se combinant à ce minéral et en formant des complexes insolubles.
L’apport déséquilibré d’aliments à faible biodisponibilité peut entraîner à long terme des carences nutritionnelles et des problèmes de santé associés. Une réduction à long terme de l'apport en minéraux tels que le fer, le zinc ou le calcium peut entraîner une anémie, un affaiblissement du système immunitaire et une susceptibilité accrue aux infections.
C'est pourquoi il est important de s'informer sur la biodisponibilité des aliments et de les traiter de manière optimale ou en incluant d'autres nutriments, tels que : B. Graisse, complétée pour que les nutriments contenus dans les aliments puissent être traités de la meilleure façon possible par notre corps.
Et comment pouvez-vous, par ex. B. augmenter la biodisponibilité des aliments peu disponibles ?
Comment augmenter la biodisponibilité ?
Comme mentionné précédemment, il existe des moyens d’augmenter la biodisponibilité des nutriments contenus dans les aliments à faible biodisponibilité. Le trempage, la germination ou la fermentation des légumineuses, des noix et des graines peuvent réduire les antinutriments qu'elles contiennent, ce qui peut conduire à une plus grande biodisponibilité des minéraux. C'est par ex. B. le principe qui rend notre bouillie protéinée biologique hautement biodisponible, même s'il s'agit d'un produit céréalier.
De même, combiner des aliments moins biodisponibles (qui contiennent en réalité de nombreux nutriments) avec un accompagnement riche en vitamine C peut augmenter et optimiser l’absorption des nutriments qu’ils contiennent.
En effet, les aliments riches en vitamine C peuvent augmenter la biodisponibilité du fer, car la vitamine C favorise l’absorption du fer dans les intestins. Une alimentation équilibrée comprenant une variété de fruits et légumes, de grains entiers, de viande maigre et de produits laitiers faibles en gras peut contribuer à améliorer la biodisponibilité de tous les nutriments.
En général, les aliments à faible biodisponibilité ne doivent pas être évités car ils peuvent également contenir d’importantes sources de fibres, de protéines et d’autres nutriments. Cependant, il est important de savoir comment la biodisponibilité des nutriments peut être influencée et quelles options existent pour garantir et améliorer l’absorption optimale des nutriments par l’organisme. Ainsi, si vous mangez un aliment moins biodisponible, par exemple : B. nos multivitamines avec de la vitamine C pour augmenter la biodisponibilité.
Et quels aliments ont une biodisponibilité élevée ?
Aliments à haute biodisponibilité
Les aliments à haute biodisponibilité contiennent des nutriments qui peuvent être efficacement absorbés par l’organisme sans qu’il soit nécessaire de les transformer davantage. Parce que : Ils ne contiennent généralement pas de quantités significatives d’antinutriments susceptibles d’inhiber l’absorption des nutriments.
Les aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson et les produits laitiers contiennent généralement une biodisponibilité élevée en protéines, minéraux et vitamines. Par exemple, le fer provenant de la viande est plus biodisponible que le fer provenant de sources végétales.
Les produits d'origine animale tels que les œufs et les produits laitiers contiennent également une biodisponibilité élevée de nutriments essentiels tels que le calcium, la vitamine B12 et la vitamine D. Notre complexe de vitamines B a également été développé sur la base d'une biodisponibilité élevée et est absorbé de manière optimale par l'organisme.
Un autre exemple d’aliments à haute biodisponibilité sont certains types de légumes et de fruits riches en certaines vitamines et minéraux. Le brocoli contient beaucoup de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer.
À propos, les légumes à feuilles vertes comme les blettes et le chou frisé contiennent une biodisponibilité élevée du calcium.
Les aliments à haute biodisponibilité sont importants pour la santé car ils garantissent que l’organisme peut absorber et utiliser efficacement les nutriments dont il a besoin. Les carences en nutriments essentiels peuvent entraîner divers problèmes de santé, notamment l’anémie, les maladies osseuses, le déficit immunitaire et d’autres maladies.
Suppléments dans le contexte de la biodisponibilité
Des compléments nutritionnels de haute qualité peuvent être utiles pour garantir que l’organisme reçoive tous les nutriments dont il a besoin ou pour augmenter la biodisponibilité d’autres aliments.
Les suppléments sont un bon moyen de soutenir de manière optimale votre santé et votre forme physique, en particulier pour les personnes qui pratiquent beaucoup de sport et sont très actives. Des suppléments tels que : B. les boissons isotoniques , généralement indispensables pour reconstituer les réserves d'énergie.
Les compléments alimentaires peuvent être facilement absorbés par l’organisme s’ils sont adaptés à la biochimie humaine. Étant donné que la biodisponibilité de chaque supplément peut varier en fonction du nutriment et de la forme du complément alimentaire, il est essentiel que vous choisissiez des compléments alimentaires auprès de fournisseurs réputés qui garantissent que leurs produits ont une biodisponibilité élevée. Parce que : Certains compléments alimentaires ont une biodisponibilité plus élevée que d’autres.
Par exemple, la vitamine C provenant d’une source naturelle telle qu’une orange est plus facilement absorbée par l’organisme que la vitamine C synthétique provenant d’un supplément. C'est pourquoi nous utilisons également une source naturelle pour notre COC Curcuma Longa , qui est un fournisseur de vitamine C hautement biodisponible.
Les suppléments de fer ont également des biodisponibilités différentes selon le type de fer et la composition du supplément.
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Sources
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