Les protéines sont essentielles à la croissance, à la réparation et à la régénération des tissus et des cellules de l’organisme – en bref, à notre vie quotidienne. Les protéines jouent un rôle extrêmement important, notamment dans le sport, car elles participent à la formation de la masse musculaire et à la restauration du tissu musculaire après un effort physique. Il est également prouvé que les protéines ont une influence positive sur notre système immunitaire.
Cet article traite des besoins optimaux en protéines dans le sport et de l'influence positive des protéines sur le système immunitaire. Nous comparons également les protéines animales avec les protéines végétales, en accordant une attention particulière au profil des acides aminés. Parce que : Les protéines animales sont souvent considérées comme la meilleure source de protéines car elles contiennent tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante.
Différence entre les protéines végétales et animales
Les protéines sont essentielles à la croissance, à la réparation et à la régénération des tissus et des cellules de l'organisme. Grâce à notre alimentation, nous consommons des protéines sous forme de sources alimentaires animales ou végétales. Il existe des preuves scientifiques et des preuves selon lesquelles les protéines animales sont supérieures aux protéines végétales, c'est pourquoi elles doivent être prioritaires dans l'alimentation. Nous aimerions expliquer les raisons de cela et en quoi les protéines végétales diffèrent des protéines animales.
Profil d'acides aminés :
L’une des propriétés les plus importantes des protéines est leur profil en acides aminés. Il existe au total 20 acides aminés différents, dont neuf sont considérés comme essentiels car l'organisme ne peut pas les produire lui-même et doivent donc être consommés par l'alimentation.
Les protéines animales contiennent les neuf acides aminés essentiels en quantité suffisante, tandis que les protéines végétales ne contiennent souvent pas tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante - en anglais, les protéines animales sont donc appelées « complètes ». Même s'il est théoriquement possible d'obtenir une composition équilibrée en acides aminés grâce à une combinaison de différentes protéines végétales, cela nécessite de la discipline, une étude intensive de la question et une alimentation très consciente. Étant donné que les hommes modernes mènent souvent une vie stressante et mouvementée, ils n’ont pas toujours le temps de le faire et les connaissances nécessaires font souvent défaut.
Valeur biologique :
Un autre facteur à prendre en compte lors de la comparaison des protéines animales et végétales est la valeur biologique. La valeur biologique indique dans quelle mesure une protéine peut être utilisée ou, plus précisément, métabolisée par l'organisme.
Les protéines animales ont une valeur biologique plus élevée que les protéines végétales. Les œufs de poule sont un bon exemple de ce à quoi ressemble la valeur biologique optimale. Parce que : les œufs de poule ont une valeur biologique de 100, ce qui signifie qu'ils peuvent être parfaitement utilisés par notre corps.
Les protéines végétales ont souvent une valeur biologique inférieure car elles ne contiennent souvent pas tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante et le métabolisme est inhibé ou empêché par les inhibiteurs de protéase contenus dans les plantes.
Fondamentalement, on peut dire que le corps peut mieux absorber et utiliser les protéines animales pour construire et réparer les tissus et les cellules.
Digestibilité:
La digestibilité des protéines est un autre facteur important lors de l’évaluation de leur qualité respective.
Les protéines animales sont généralement plus faciles à digérer que les protéines végétales. En effet, les protéines animales contiennent souvent moins de fibres que les protéines végétales. Les fibres peuvent ralentir le processus digestif. Une plus grande digestibilité des protéines animales signifie qu’elles peuvent être utilisées et absorbées plus rapidement et plus efficacement par l’organisme.
Densité nutritionnelle :
Un autre aspect qui différencie les protéines animales et végétales est leur densité nutritionnelle. Les protéines animales sont souvent riches en d’autres nutriments importants tels que : B. Le fer, la vitamine B12 et le zinc, qui sont importants pour la santé et les performances globales de l'organisme.
Les protéines végétales contiennent souvent des quantités moindres ou inférieures de ces nutriments, ce qui signifie qu'une alimentation équilibrée contenant des protéines végétales peut nécessiter des suppléments supplémentaires pour répondre aux besoins nutritionnels de l'organisme. Les protéines végétales ont souvent une densité nutritionnelle inférieure à celle des protéines animales.
Conclusion
Bien qu’il soit théoriquement possible d’obtenir presque tous les acides aminés et nutriments essentiels à partir d’un régime alimentaire à base de plantes, les protéines animales offrent généralement une meilleure qualité et une plus grande digestibilité des protéines. Il convient donc, notamment aux sportifs, de ne pas renoncer aux protéines animales, mais de les privilégier. Les protéines animales sont également riches en d’autres nutriments importants pour la santé et les performances globales du corps.
Un mélange équilibré et riche en nutriments de protéines végétales et animales est donc idéal, les protéines animales étant plus faciles à digérer et plus faciles à utiliser par notre corps, ce qui peut être bénéfique pour notre santé et nos performances sportives à long terme.
Besoins optimaux en protéines grâce aux protéines animales dans le sport
Nous savons déjà qu’un apport adéquat en protéines est crucial pour la réparation et la croissance du tissu musculaire, surtout après un effort physique. L'apport quotidien généralement recommandé en protéines pour les adultes âgés de 19 ans et de moins de 65 ans se situe entre 0,8 et 1,0 g de protéines/kg de poids corporel.
Il est généralement recommandé aux athlètes de consommer quotidiennement entre 1,2 et 1,7 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel pour maintenir et augmenter leur masse musculaire. Une quantité légèrement inférieure de protéines, d'environ 1,2 à 1,4 gramme par kilogramme de poids corporel, est souvent recommandée pour les athlètes d'endurance, tandis que des quantités plus élevées, allant jusqu'à 1,7 gramme par kilogramme de poids corporel, sont recommandées pour les athlètes de force et de l'extrême.
Les protéines animales sont donc essentielles pour les sportifs. Ils contiennent tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante pour soutenir la synthèse des protéines musculaires et sont faciles à digérer.
Certaines des meilleures sources de protéines animales sont la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Ces aliments contiennent également d’autres nutriments importants, tels que des vitamines et des minéraux, essentiels à la santé globale et aux performances des athlètes.
Influence positive des protéines animales sur le système immunitaire
Il est également prouvé que la consommation de protéines animales a également une influence positive sur le système immunitaire. Certaines études ont montré qu’une consommation plus élevée de protéines animales est associée à une amélioration de la fonction immunitaire, en particulier chez les personnes âgées ou celles dont le système immunitaire est affaibli.
Le système immunitaire a besoin de certains nutriments pour fonctionner correctement, tels que : B. Le zinc, le fer, le sélénium et la vitamine B12, souvent présents dans les produits d'origine animale. Ces nutriments sont importants pour la production de globules blancs, qui peuvent combattre les infections et réduire l’inflammation.
Les protéines animales peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire en favorisant la production d’anticorps. Les anticorps sont des protéines produites par le système immunitaire pour reconnaître et combattre les bactéries, virus et autres agents pathogènes nocifs. Les protéines animales peuvent également contribuer à réduire l’inflammation, qui joue un rôle dans de nombreuses maladies, en contenant des substances anti-inflammatoires telles que : B. Les acides gras oméga-3, présents dans le poisson.
Shake multiprotéiné
Une source de protéines idéale et de haute qualité est, par exemple, notre shake multiprotéiné végétarien BE THE CHANGE. Il s’agit d’une protéine à plusieurs composants sans égal. Le shake au goût Earl Grey (sans thé) et à la vraie vanille de Madagascar offre un apport complet en protéines pour le développement musculaire, la régénération ou peut même servir de substitut de repas.
Le multiprotéine se caractérise également par son excellente tolérance. Le shake multiprotéiné est fabriqué par nos soins en Suisse et est sans conservateurs ni additifs. Il convient également aux personnes intolérantes au lactose et est un produit certifié sur la liste de Cologne. Le profil équilibré de la recette ainsi que la digestibilité des ingrédients de haute qualité créent une expérience de plaisir unique et soutiennent l'organisme de manière optimale dans l'absorption des protéines.
Admission:
Il est recommandé de prendre le shake multiprotéiné après une activité physique ou le soir. Vous pouvez le mélanger rapidement et facilement avec du lait ou de l'eau selon les instructions.
Sources
https://www.sge-ssn.ch/media/Proteine-in-der-Ernaehrung-ab-60-jahre_Erlaeuterungen.pdf