Les valeurs nutritionnelles de référence, également connues sous le nom de VNR, et les valeurs nutritionnelles de référence, DRV, sont des lignes directrices sur l'apport nutritionnel utilisées par les agences gouvernementales et les organisations de santé du monde entier pour définir les besoins humains en nutriments essentiels.
Les VNR sont définies comme valeurs de référence pour l'apport nutritionnel dans l'UE et sont calculées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), tandis que les VNR sont fixées par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et d'autres autorités sanitaires au niveau mondial. Les valeurs sont critiquées à plusieurs reprises en raison de divers aspects, que nous aimerions aborder plus en détail dans cet article.
Découvrez pourquoi vous voudrez peut-être prendre ces directives officielles avec des pincettes.
Que signifient les abréviations DRV et NRV ?
Les abréviations DRV et NRV font toutes deux référence à des valeurs de référence pour l'apport en nutriments, mais diffèrent par leur signification et leur utilisation.
DRV signifie "Dietary Reference Values". Il s'agit de l'apport journalier recommandé et le terme fait référence aux recommandations émises par les gouvernements et les autorités sanitaires pour l'apport quotidien en nutriments afin de garantir une alimentation saine et équilibrée. Les DRV couvrent un large éventail de nutriments. , y compris les vitamines, les minéraux, les protéines, les graisses et les glucides, et sont spécifiés pour différents groupes d'âge, sexes et niveaux d'activité.
Le terme VNR, quant à lui, signifie « Valeurs nutritionnelles de référence » et fait référence aux normes utilisées par l'industrie alimentaire et le commerce pour la composition nutritionnelle des aliments et des compléments alimentaires. Les VNR sont basées sur les DRV, mais sont parfois utilisées comme outil de marketing pour promouvoir les propriétés bénéfiques pour la santé de certains aliments et compléments alimentaires.
Une différence importante entre les deux concepts réside dans leur utilisation prévue. Alors que les VNR visent officiellement à maintenir la santé et à prévenir les maladies, les VNR visent à promouvoir un apport nutritionnel équilibré et suffisant par le biais de certains aliments et compléments alimentaires.
Nous aimerions donc approfondir ce sujet.
A quoi servent les DRV et NRV ?
Les valeurs sont officiellement utilisées pour garantir un apport nutritionnel optimal à la population et pour élaborer des directives nutritionnelles adaptées aux besoins de santé des personnes. La DRV et la VNR indiquent la quantité de chaque nutriment dont une personne a besoin par jour pour rester en bonne santé, avoir une croissance normale et assurer un développement normal. Les valeurs varient selon les tranches d'âge et les sexes.
Les VNR et VDR sont définies pour différents nutriments. Cela dépend des nutriments contenus dans l'aliment, ce que sont la VNR et la DRV. Par exemple, en ce qui concerne le calcium, les produits laitiers comme le lait, le yaourt et le fromage ainsi que les légumes à feuilles vertes comme le chou frisé et les épinards sont de bonnes sources de calcium avec des valeurs correspondantes élevées. Pour le fer, cependant, la viande rouge, le poisson, la volaille, les haricots et les lentilles ainsi que les légumes à feuilles vert foncé comme le chou frisé et les épinards sont recommandés.
Il est important de veiller à avoir une alimentation équilibrée avec une variété d’aliments pour garantir que vous obtenez tous les nutriments dont vous avez besoin. La VNR et la VDR servent donc uniquement de lignes directrices pour garantir que vous consommez des quantités suffisantes de nutriments essentiels.
Mais en fin de compte, ce n'est pas si simple, car la VNR et la DRV ne sont pas toujours calculées et déterminées de manière transparente à 100 % et la science qui les sous-tend doit également être considérée avec un peu de scepticisme si vous les examinez plus en détail.
Sur quoi se basent ces valeurs ?
La détermination des VNR et des VDR repose sur des études scientifiques sur l'absorption et l'utilisation des nutriments ainsi que sur l'évaluation des effets sur la santé des carences et des excès de nutriments.
Il y a toujours des discussions sur la manière dont la NRV et la DRV sont déterminées et sur qui a une influence sur les décisions. On accuse souvent la politique et le lobbying d’avoir souvent une plus grande influence sur la détermination des valeurs que la science sur laquelle les valeurs sont réellement censées se fonder. En particulier, les intérêts de l'industrie alimentaire et d'autres groupes d'intérêt sont au centre des critiques, car ils ont certains intérêts financiers à garantir que leurs produits et leurs aliments puissent être bien vendus.
Mais quels sont exactement les points de critique ?
Certains scientifiques soutiennent par exemple que malgré les facteurs pris en compte pour l'individualisation (âge, sexe, poids, etc.), les valeurs générales sont encore trop générales et de nombreux besoins et aspects individuels ne sont pas pris en compte. Les besoins nutritionnels, l'apport en nutriments et la meilleure alimentation possible varient considérablement d'une personne à l'autre. Les valeurs générales ne font donc qu’effleurer la surface. Ces aspects individuels comprennent les intolérances, les maladies, les maladies héréditaires, les maladies métaboliques, les aspects ethniques et certains domaines professionnels.
En outre, la plupart des VNR et des VDR reposent sur des études épidémiologiques qui examinent les corrélations entre l’apport en nutriments et la santé. Cependant, les corrélations ne peuvent pas toujours indiquer une causalité et d’autres facteurs qui n’ont pas été pris en compte dans ces études peuvent également jouer un rôle important.
Un autre point de critique est que la NRV et la DRV ne sont souvent pas suffisamment actualisées. Les nouvelles découvertes scientifiques sur l’absorption et l’utilisation des nutriments ainsi que sur l’importance des nutriments pour la santé ne seront peut-être pas prises en compte assez rapidement.
Exemples du problème des valeurs
Nous aimerions donc utiliser quelques exemples concrets pour illustrer pourquoi la DRV et la VNR doivent être considérées avec une bonne dose de scepticisme.
Sucre
Un exemple de critique fondée concernant ces valeurs et une discussion en cours peuvent être trouvés concernant la recommandation d'apport en sucre.
Les VNR et VNR pour le sucre sont controversées car il existe différents types de sucre et l’organisme les traite différemment. En particulier, la consommation de sucre raffiné et d’autres glucides simples est liée à un certain nombre de problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques.
Les DRV et VNR actuelles recommandent un apport quotidien d'un maximum de 10 % de l'apport énergétique total provenant du sucre libre. Le sucre libre comprend tous les sucres ajoutés aux aliments et aux boissons, ainsi que les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de fruits.
Cependant, certains experts estiment que cette recommandation est encore beaucoup trop élevée et qu'il faudrait encore réduire la consommation de sucre pour améliorer la santé. En particulier, il convient de noter que certains types de sucre, comme le fructose, que l'on trouve en grande quantité dans les boissons gazeuses et autres boissons sucrées, peuvent être particulièrement nocifs pour la santé si une personne n'a pas un besoin accru de sucre, par ex. B. est un athlète extrême.
Certains critiques accusent l'Autorité européenne de sécurité des aliments de prêter trop d'attention aux intérêts de l'industrie alimentaire lors de la fixation des valeurs du sucre. Car il est bien connu que le sucre raffiné peut créer une dépendance.
Vitamine D
Un autre exemple de VNR ou de DRV qui peut être considéré d'un œil critique est la recommandation d'apport en vitamine D. La VNR et la DRV recommandent un apport quotidien de 10 à 20 µg de vitamine D pour les adultes afin de garantir une santé osseuse optimale.
Cependant, certaines études ont montré que des doses plus élevées de vitamine D peuvent être nécessaires pour certaines personnes afin de maintenir des niveaux adéquats de vitamine D dans le sang. Cela touche particulièrement les personnes âgées, les personnes à la peau plus foncée et les personnes peu exposées au soleil. Si ces personnes s’en tiennent aux valeurs générales, elles pourraient avoir des difficultés à obtenir suffisamment de vitamine D grâce au soleil et à leur alimentation.
En outre, il existe également un débat quant à savoir si les VNR et VDR actuelles pour la vitamine D sont suffisantes pour tenir compte des effets non liés aux os de la vitamine D, tels que le rôle de la vitamine D dans la fonction immunitaire et anti-inflammatoire.
L'exemple de la vitamine D montre que les VNR et les VDR doivent être considérées comme des recommandations générales et que les besoins individuels de chaque individu doivent être pris en compte pour déterminer l'apport nutritionnel optimal. À quelle fréquence ma peau est-elle en contact avec le soleil ? Quel type de peau suis-je et à quelle latitude est-ce que je vis ? De manière générale, en ce qui concerne la vitamine D, les VNR et les VDR diffèrent sensiblement des résultats scientifiques, avec des recommandations généralement trop faibles.
À quoi ressemble l’approche solution ?
Afin d'accroître la pertinence, la transparence et la crédibilité de ces valeurs, les autorités gouvernementales et les organismes de santé devraient veiller, lors de la définition des VNR et des VDR, à ce qu'elles soient fondées sur un examen équilibré des preuves scientifiques et, en particulier, sur une expertise indépendante. En outre, les conflits d'intérêts doivent être divulgués et minimisés afin de réduire l'influence du lobbying et des intérêts politiques sur la prise de décision. Il n’est pas rare que les études qui servent de base au « calcul » de telles valeurs soient financées par de grandes entreprises alimentaires ou par des actionnaires – un conflit d’intérêts ne peut être nié.
Il est également important que le public et les professionnels de la santé soient informés de la VNR et de la DRV et comprennent comment ces valeurs sont fixées et comment elles doivent être utilisées pour promouvoir une alimentation saine au sein de la population. Une communication complète et accessible sur ces valeurs et leur signification peut contribuer à éviter la confusion et la désinformation et à restaurer la confiance dans ces références.
Et comment BETHECHANGE gère-t-il ces valeurs ?
Biochimie humaine – SOYEZ LE CHANGEMENT
Nous produisons des aliments, des préparations de substances vitales et de la nutrition sportive qui contribuent durablement à la santé et au bien-être et soutiennent et simplifient l'alimentation quotidienne. Bien sûr, nous nous concentrons sur les nutriments et les principes actifs les plus précieux pour l'homme, y compris les VNR et DRV scientifiquement fondées, mais nous faisons toujours preuve d'un scepticisme sain, car le lobbying actuel rend malheureusement cela encore nécessaire.
Lors de la conception et de la fabrication, nous nous concentrons particulièrement sur la biochimie humaine et y adaptons tous nos produits. Nous veillons toujours à ce que nos produits soient hautement biodisponibles pour permettre une absorption optimale des principes actifs dans l'organisme.
Nous garantissons également la qualité des produits en accordant le même poids à chaque étape de la production. Nous démontrons notre qualité de manière transparente à l’aide de certificats.
Sources:
1. https://www.efsa.europa.eu/de/topics/topic/dietary-reference-values
2. Groupe scientifique NDA de l’EFSA. Avis scientifique sur les principes de détermination et d'application des valeurs alimentaires de référence. Journal de l'EFSA. 2010;8(3):1458-1488.
3. https://www.blv.admin.ch/dam/blv/de/documents/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/nutri-score/bericht-naehrwertreferenzwerte-schweiz.pdf.download.pdf/Full%20report_NRV_HEdS_final. pdf
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