«Il colostro ripara la mucosa intestinale e quindi rafforza il sistema immunitario»

DENTRO IL CAMBIAMENTO Il latte dei mammiferi subito dopo la nascita, il cosiddetto primo latte, noto anche come colostro, è ricco di sostanze preziose che rafforzano e rafforzano il sistema immunitario del bambino. Sostanze che fanno estremamente bene anche al sistema immunitario degli adulti. Barbara Stolba e Sven Altorfer, la coppia fondatrice di Swiss Health & Nutrition, ne approfittano con i loro prodotti a base di colostro.

Barbara Stolba, Sven Altorfer, come ogni inverno, si torna a discutere del senso e del non senso degli integratori alimentari che dovrebbero rafforzare il nostro sistema immunitario. È tanto più importante notare che il colostro non rientra tra questi ed è considerato un alimento convenzionale.

Sven Altorfer: Anche uno sguardo alla legislazione alimentare aiuta. Qui il colostro viene definito “un alimento di tipo speciale”. Quindi no, il colostro non è sicuramente un integratore alimentare.

Tuttavia, un "cibo speciale". Ciò richiede una spiegazione più dettagliata.

Sven Altorfer: In breve, il colostro è il latte dei mammiferi e ovviamente anche di noi esseri umani, che viene versato nelle prime 72 ore dopo la nascita. Tutti i fattori immunitari si accumulano poco prima della nascita e vengono eliminati durante il primo allattamento. Il colostro è quindi il latte più ricco di tutti i fattori immunitari importanti affinché il sistema immunitario del neonato possa svilupparsi. Viene quindi chiamato anche primo latte.

«Il colostro è consigliato a tutti coloro che vogliono fare qualcosa di buono per la propria salute in modo naturale.»

Per i tuoi prodotti utilizzi solo colostro bovino. Per quale ragione?

Barbara Stolba: I motivi sono diversi. Da un lato, a differenza di una capra o di una pecora, la mucca produce un eccesso di colostro. Ciò significa che non togliamo mai nulla agli animali. D'altra parte, a differenza di un neonato, un vitello non ha alcun sistema immunitario. Il colostro della mucca è quindi molto più potente di quello di noi umani. Possiamo utilizzare i fattori immunitari presenti nel colostro della mucca esattamente allo stesso modo di un vitello.

Quindi il colostro è il primo alimento per i neonati, siano essi umani o animali. Cosa possiamo farci noi adulti?

Altorfer: Per dirla in modo un po' esagerato, spesso con uno stile di vita e un'alimentazione non sani danneggiamo il nostro intestino. Il colostro aiuta a riparare questo danno, disintossica l'intestino e scopre i villi. In breve, garantisce il buono stato del microbioma, cioè dell’intestino nel suo insieme, con tutte le sue mucose e i batteri buoni.

"Il problema con la pastorizzazione è che tutte le sostanze attive, compresi gli anticorpi, vengono distrutte durante il processo. Abbiamo quindi inventato una nuova tecnica di filtrazione che crea un prodotto sicuro per gli alimenti e altamente puro senza alcun calore. »

Questo fa bene al tuo intestino. Ma in che misura il nostro sistema immunitario trae beneficio dal colostro?

Altorfer: Esiste la cosiddetta sindrome dell'intestino permeabile, nota anche come sindrome della permeabilità intestinale. Questo è ormai un fenomeno normale della civiltà e ha un impatto significativo sul nostro sistema immunitario. Nella sindrome dell’intestino permeabile, la mucosa intestinale è fessurata e permeabile, le molecole non finite possono fuoriuscire dal tratto digestivo e entrare nel flusso sanguigno. Queste proteine ​​e acidi non trovano posto in questa forma e possono essere responsabili di emicrania o reazioni allergiche.

Stolba: Riparando la nostra mucosa intestinale, il colostro rafforza indirettamente il nostro sistema immunitario. Si dice che circa l'80% del nostro sistema immunitario abbia luogo nell'intestino. Se laggiù va tutto bene, di solito stiamo bene.

Stolba: Un tempo nelle fattorie si preparavano torte di colostro per sostenere il sistema immunitario. Quindi non abbiamo reinventato nulla, abbiamo semplicemente usato madre natura. In questo modo viene riproposta l'antica tradizione della torta al colostro.

Il prodotto in sé non è una nuova invenzione, ma lo è la tecnologia di filtraggio, grazie alla quale il colostro non deve essere riscaldato.

Stolba: Esatto, il problema della pastorizzazione è che durante il processo tutte le sostanze attive vengono distrutte. E questo include anche gli anticorpi, di cui in realtà vogliamo ottenere il maggior numero possibile. Abbiamo quindi intrapreso strade completamente nuove.

Altorfer: E ha inventato una nuova tecnologia di filtrazione, in realtà un mix tecnologico di allevamento di latte e produzione di succhi di frutta. Perché anche con quest'ultimo l'obiettivo è ottenere quante più vitamine possibile. Il colostro è relativamente viscoso, quindi non può essere trasformato in formaggio o altri latticini. Separiamo quindi il grasso e la caseina, ottenendo il classico siero di latte: un siero di latte dal colostro. E questa soluzione acquosa passa poi attraverso i filtri, che garantiscono la creazione di un prodotto sicuro per gli alimenti e altamente puro senza calore.

Stolba: Un prodotto che, tra l'altro, può essere conservato fino a tre anni senza refrigerazione. Anche questo è molto insolito e disponibile in questa forma solo in Svizzera.

Anche l’aspetto organico è importante per te.

Stolba: Esatto, raccogliamo noi stessi il colostro in eccedenza nelle rispettive aziende agricole. Abbiamo avviato un processo di upcycling perché altrimenti questo surplus non verrebbe utilizzato. Quindi non solo lo elaboriamo, ma conosciamo anche il nome della mucca da cui proviene. E può così garantire che tutti gli standard siano rispettati.

Altorfer: Tra l'altro che ci sia davvero un'eccedenza di colostro e che non togliamo nulla alla mucca o al vitello. E che il vitello non venga separato dalla madre dopo la nascita.

“Riparando la nostra mucosa intestinale, il colostro rafforza indirettamente il nostro sistema immunitario. Si dice che circa l'80% del nostro sistema immunitario abbia luogo nell'intestino. Se laggiù va tutto bene, di solito stiamo bene."

E i prodotti finiti con colostro? Qualcosa per le persone con un sistema immunitario indebolito o per chi è fondamentalmente sano?

Altorfer: Per il consumatore medio ha carattere preventivo. Tuttavia, se si verificano problemi intestinali, di cui spesso non siamo nemmeno consapevoli, il colostro aiuta a riparare il danno e quindi a rafforzare il sistema immunitario.

Stolba: Il colostro è consigliato a tutti coloro che vogliono fare qualcosa di buono per la propria salute in modo naturale.