Il tema della nutrizione è così complesso e completo che esiste un'intera scienza a sé stante: la scienza nutrizionale. Ormai la maggior parte di noi sa quanto sia importante una dieta sana. I valori nutrizionali, la densità dei nutrienti e la giusta combinazione di alimenti diversi sono solo alcuni esempi di ciò che è importante in una dieta sana. Un altro aspetto essenziale per una dieta sana ed equilibrata è la cosiddetta"biodisponibilità" degli alimenti.
In questo articolo, vorremmo dare un'occhiata più da vicino a cosa si intende esattamente per "biodisponibilità", perché è così importante e quali alimenti sono particolarmente biodisponibili.
Cosa si intende per "biodisponibilità"?
Nella scienza nutrizionale, il termine "biodisponibilità" descrive la rapidità e la misura in cui le sostanze nutritive di un alimento vengono assorbite dall'organismo, vale a dire assunte nel flusso sanguigno. Si riferisce quindi alla quantità di sostanze nutritive che possono essere effettivamente assorbite dall'organismo da un determinato alimento e che sono disponibili nel sito d'azione, invece di essere escrete immutate.
La biodisponibilità degli alimenti è un aspetto importante della scienza nutrizionale.
Perché la biodisponibilità è importante?
La biodisponibilità influenza la salute e il benessere del nostro corpo. Un'elevata biodisponibilità è quindi importante per garantire che il nostro corpo sia adeguatamente rifornito di nutrienti. Una mancanza di nutrienti importanti può portare a diversi problemi di salute. Ad esempio, una carenza di ferro può portare all'anemia, mentre una carenza di iodio può compromettere la funzione tiroidea.
Gli alimenti a bassa biodisponibilità sono quindi spesso meno adatti a fornire all'organismo nutrienti sufficienti a lungo termine. Ne sono un esempio i prodotti cerealicoli non lavorati, i legumi e le verdure crude. Ora potrebbe essere sorpreso, perché questi alimenti in particolare sono considerati molto sani, giusto? Sebbene questi alimenti contengano nutrienti importanti come vitamine, minerali e fibre, sono difficili da assorbire per l'organismo a causa della loro bassa biodisponibilità.
Soprattutto per i vegetariani e i vegani, il tema della "biodisponibilità" è quindi di grande importanza, poiché esistono modi per aumentare la biodisponibilità dei nutrienti contenuti in questi alimenti. Queste opzioni includono la lavorazione degli alimenti mediante cottura, vapore o ammollo. Questi processi abbattono le sostanze indesiderate come l'acido fitico e aumentano la biodisponibilità delle sostanze nutritive presenti negli alimenti.
Tuttavia, è importante notare che la biodisponibilità dei nutrienti non è l'unico criterio per una dieta sana. Una dieta equilibrata deve contenere un'ampia varietà di alimenti per garantire che il corpo riceva tutti i nutrienti di cui ha bisogno. Gli alimenti con una biodisponibilità inizialmente bassa possono essere fonti importanti di sostanze nutritive in una dieta equilibrata, se vengono elaborati correttamente.
Nel complesso, la biodisponibilità è un aspetto importante della scienza nutrizionale. Scegliendo gli alimenti ad alta biodisponibilità e applicando correttamente i metodi di lavorazione che aumentano la biodisponibilità degli alimenti a bassa biodisponibilità, possiamo rifornire il nostro corpo di nutrienti in modo ottimale.
Ma da cosa dipende la biodisponibilità degli alimenti?
Da cosa dipende la biodisponibilità di un alimento?
La biodisponibilità di un alimento è determinata da diversi fattori. In primo luogo, le proprietà fisiche e chimiche e la composizione dell'alimento e dei nutrienti che contiene giocano un ruolo importante. Ad esempio, le vitamine liposolubili possono essere assorbite meglio se vengono assunte insieme ai grassi. Questo perché le vitamine A, D, E e K necessitano di grassi per essere assorbite dall'organismo. Se un pasto contiene pochi grassi, la biodisponibilità di queste vitamine può essere compromessa.
Inoltre, l'elevata lavorazione degli alimenti può ridurre la biodisponibilità dei nutrienti originariamente contenuti. Questo perché la produzione di cereali raffinati e di alimenti lavorati può rimuovere molti nutrienti.
D'altra parte, anche altri componenti alimentari possono influenzare la biodisponibilità. Ad esempio, la presenza di acidi fitici nei prodotti cerealicoli può inibire l'assorbimento di minerali come ferro, zinco e calcio.
Tuttavia, ci sono anche alcune malattie e condizioni di salute che possono influenzare la biodisponibilità dei nutrienti. Per esempio, le malattie intestinali come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa possono compromettere l'assorbimento dei nutrienti dal cibo. Anche gli interventi chirurgici nel tratto gastrointestinale possono limitare o ridurre la biodisponibilità dei nutrienti a breve o lungo termine. In questi casi, può essere particolarmente consigliabile assumere integratori alimentari per fornire all'organismo nutrienti sufficienti.
Quali alimenti hanno generalmente una bassa biodisponibilità?
Alimenti a bassa biodisponibilità
Gli alimenti a bassa biodisponibilità contengono i cosiddetti "antinutrienti", che inibiscono l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo. Questi antinutrienti possono influenzare l'assorbimento di minerali come il ferro, lo zinco, il calcio e il magnesio e si trovano in vari alimenti, soprattutto quelli di origine vegetale come i prodotti integrali, i legumi e le noci.
Un esempio di questi antinutrienti negli alimenti vegetali sono i fitati, che si trovano negli strati esterni di cereali, semi e legumi. I fitati possono inibire l'assorbimento di ferro e zinco da parte dell'organismo, legandosi a questi minerali e rendendoli inaccessibili al corpo.
Altri antinutrienti, come gli ossalati presenti nelle verdure a foglia verde come gli spinaci, possono inibire l'assorbimento del calcio legandosi a questo minerale e formando complessi insolubili.
L'assunzione sbilanciata di alimenti a bassa biodisponibilità può portare a carenze di nutrienti e a problemi di salute associati a lungo termine. Una riduzione a lungo termine dell'assunzione di minerali come il ferro, lo zinco o il calcio può portare all'anemia, all'indebolimento del sistema immunitario e a una maggiore suscettibilità alle infezioni.
È quindi importante essere informati sulla biodisponibilità degli alimenti e trattarli in modo ottimale o integrarli con altri nutrienti, come i grassi, in modo che i nutrienti presenti negli alimenti possano essere elaborati in modo ottimale dal nostro organismo.
E come possiamo aumentare la biodisponibilità degli alimenti con bassa disponibilità, ad esempio?
Come si può aumentare la biodisponibilità?
Come già detto, ci sono modi per aumentare la biodisponibilità delle sostanze nutritive negli alimenti a bassa biodisponibilità. Mettendo in ammollo, facendo germogliare o fermentare legumi, noci e semi, si possono ridurre gli antinutrienti in essi contenuti, il che può portare a una maggiore biodisponibilità dei minerali. Questo è, ad esempio, il principio alla base del nostro Porridge Proteico Biologico altamente biodisponibile, pur essendo un prodotto a base di cereali.
Allo stesso modo, l'abbinamento di alimenti meno biodisponibili (che in realtà contengono molti nutrienti) con un contorno ricco di vitamina C può aumentare e ottimizzare l'assorbimento dei nutrienti che contengono.
Gli alimenti ricchi di vitamina C possono aumentare la biodisponibilità del ferro, in quanto la vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro nell'intestino. Una dieta equilibrata con diversi tipi di frutta e verdura, prodotti integrali, carne magra e latticini a basso contenuto di grassi può quindi contribuire a migliorare la biodisponibilità di tutti i nutrienti.
In linea di principio, gli alimenti a bassa biodisponibilità non dovrebbero essere evitati, in quanto possono contenere anche importanti fonti di fibre, proteine e altri nutrienti. Tuttavia, è importante essere consapevoli di come la biodisponibilità dei nutrienti può essere influenzata e di quali opzioni sono disponibili per garantire e migliorare l'assorbimento ottimale dei nutrienti da parte dell'organismo. Quindi, se consuma un alimento poco biodisponibile, le nostre Vitamine Multi con vitamina C per aumentare la biodisponibilità.
E quali alimenti hanno un'elevata biodisponibilità?
Alimenti ad alta biodisponibilità
Gli alimenti ad alta biodisponibilità contengono nutrienti che possono essere assorbiti efficacemente dall'organismo senza bisogno di ulteriori elaborazioni. Questo perché generalmente non contengono quantità significative di antinutrienti che possono inibire l'assorbimento dei nutrienti.
Gli alimenti di origine animale, come la carne, il pesce e i latticini, contengono generalmente un'elevata biodisponibilità di proteine, minerali e vitamine. Per esempio, il ferro della carne è più biodisponibile di quello delle fonti vegetali.
I prodotti animali come le uova e i latticini contengono anche un'elevata biodisponibilità di nutrienti essenziali come il calcio, la vitamina B12 e la vitamina D. Il nostro complesso di vitamine B è stato sviluppato anche sulla base di un'elevata biodisponibilità e viene assorbito in modo ottimale dall'organismo.
Un altro esempio di alimenti ad alta biodisponibilità sono alcuni tipi di frutta e verdura, ricchi di determinate vitamine e minerali. I broccoli, ad esempio, contengono molta vitamina C, che favorisce l'assorbimento del ferro.
Anche le verdure a foglia verde, come bietole e cavoli, contengono un'elevata biodisponibilità di calcio.
Gli alimenti ad alta biodisponibilità sono importanti per la salute, in quanto assicurano che il corpo possa assorbire e utilizzare efficacemente i nutrienti di cui ha bisogno. Una mancanza di nutrienti essenziali può portare a una serie di problemi di salute, tra cui anemia, malattie ossee, immunodeficienza e altre patologie.
Gli integratori nel contesto della biodisponibilità
Gli integratori alimentari di alta qualità possono essere utili per garantire che il corpo riceva tutti i nutrienti di cui ha bisogno o per aumentare la biodisponibilità di altri alimenti.
Gli integratori sono un modo particolarmente valido per le persone che praticano molto sport e sono molto attive, per ottimizzare la loro salute e la loro forma fisica. Gli integratori sono particolarmente utili per gli atleti di alto livello, come ad esempio bevande isotonichesono di solito un must assoluto per reintegrare le riserve di energia.
Gli integratori alimentari possono essere assorbiti bene dall'organismo se sono armonizzati con la biochimica umana. Poiché la biodisponibilità di ogni integratore può variare a seconda del nutriente e della forma dell'integratore, è essenziale scegliere fornitori affidabili di integratori alimentari che prestino attenzione all'elevata biodisponibilità dei loro prodotti. Questo perché alcuni integratori alimentari hanno una biodisponibilità più elevata di altri.
Ad esempio, la vitamina C proveniente da una fonte naturale, come un'arancia, è più facilmente assorbita dall'organismo rispetto alla vitamina C sintetica di un integratore. Ecco perché utilizziamo una fonte naturale anche per il nostro C-O-C Curcuma Longache è una fonte di vitamina C altamente biodisponibile.
Anche gli integratori di ferro hanno biodisponibilità diverse, a seconda del tipo di ferro e della composizione dell'integratore.
BE THE CHANGE & biodisponibilità vanno di pari passo
Noi di BE THE CHANGE siamo consapevoli dell'importanza della biodisponibilità e poniamo questo aspetto, insieme a molti altri, al centro dello sviluppo dei nostri prodotti.
I nostri alimenti, gli integratori di sostanze vitali e la nutrizione sportiva, che contribuiscono in modo duraturo alla salute e al benessere e supportano e semplificano l'alimentazione quotidiana, sono armonizzati con la biochimica umana e sono quindi altamente biodisponibili, il che consente ai principi attivi di essere assorbiti in modo ottimale dall'organismo.
Garantiamo la qualità di tutti i nostri prodotti dando la stessa importanza a ogni fase del processo di produzione. Forniamo una prova trasparente della nostra qualità mediante certificati.
Fonti
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