Le cacao est l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde. Ce haricot savoureux a une longue tradition comme aliment, comme médicament et même dans des cérémonies rituelles depuis des milliers d'années et dans de nombreuses cultures. Aujourd’hui, le cacao est surtout connu comme base du chocolat et du chocolat chaud, même si ses bienfaits pour la santé sont largement méconnus de la plupart des gens.

Nous profitons également des caractéristiques particulières des fèves savoureuses et utilisons du beurre de cacao, du cacao et des éclats de cacao pour certains de nos produits. Dans cet article, nous examinerons donc de plus près les nombreux bienfaits du cacao, son histoire, comment il est créé et pourquoi il est particulièrement important de prêter attention aux produits à base de cacao de haute qualité.

L'arme secrète des Mayas et des Aztèques

Le cacao a une histoire étonnamment longue et illustre en tant que remède naturel. Parce que : il est utilisé par de nombreuses cultures différentes depuis des milliers d’années pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Dans la culture mésoaméricaine, en particulier chez les Mayas et les Aztèques, le cacao était vénéré comme agent médicinal et symbole culturel. Les cultures autochtones utilisaient le cacao non seulement pour ses propriétés médicinales mais aussi pour sa signification spirituelle. À cette époque, le cacao était considéré comme la « boisson des dieux » par les Mayas et les Aztèques et était utilisé par eux lors de diverses cérémonies et célébrations religieuses.

Les Mayas utilisaient le cacao comme tonique cardiaque et pour traiter les problèmes digestifs. Ils attribuent également au cacao un effet aphrodisiaque et un stimulant des fonctions cognitives.

Les Aztèques utilisaient également le cacao pour traiter les problèmes digestifs et pour renforcer le cœur. Ils croyaient également que le cacao avait un effet nettoyant sur le corps et l’esprit. De plus, le cacao était consommé par les Aztèques comme agent de désintoxication.

Lorsque les terres mésoaméricaines furent finalement colonisées, le cacao fut expédié et importé en Europe, où il devint rapidement le dernier produit de luxe pour les riches et les célèbres. A cette époque, les Européens appréciaient le cacao, notamment sous forme de chocolat. Les Européens ont également rapidement reconnu le potentiel médicinal du cacao et l'ont utilisé pour traiter l'indigestion, la fièvre et la nervosité. Au cours des siècles suivants, le cacao fut également utilisé pour prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires, le diabète et d’autres maladies.

Le cacao aux temps modernes

Le cacao reste populaire dans tout notre spectre et est consommé par la plupart des gens comme aliment et pour le plaisir. Le cacao est désormais utilisé de plus en plus régulièrement dans l’industrie cosmétique, car ses propriétés antioxydantes et hydratantes en font un ingrédient adapté aux produits de soins de la peau.

Comment est créé le « cacao » ?

La création du cacao tel que nous le connaissons est biologiquement assez complexe. Le cacao est obtenu à partir des graines du cacaoyer, qui pousse dans les régions tropicales comme l'Afrique, l'Amérique du Sud et l'Asie.

Le processus biologique commence par les petites fleurs qui poussent directement sur le tronc du cacaoyer et ne fleurissent que pendant une courte période - souvent les fleurs ne fleurissent que pendant quelques heures. Ce n’est que pendant cette période que les fleurs peuvent être pollinisées afin que les fruits puissent se développer. Ces fleurs délicates sont généralement pollinisées par des moustiques mesurant jusqu'à trois millimètres ou par des producteurs de cacao qui pollinisent les fleurs à la main avec un pinceau.

Une fois qu'une fleur a été pollinisée, la fleur fécondée se transforme en un majestueux fruit de cacao en six mois environ. Pendant ce temps, les fleurs suivantes apparaissent sur le tronc de l'arbre. Dès que les fruits sont mûrs, ils sont retirés du tronc du cacaoyer avec une coupe ciblée et nette.

Le fruit du cacaoyer, les cabosses de cacao, contient des fèves enfermées dans des cabosses. Ces gousses sont récoltées, ouvertes et les fèves sont extraites.

Les fèves de cacao sont ensuite séchées au soleil pour éliminer l'excès d'humidité. Ils sont ensuite torréfiés pour en améliorer le goût et l'arôme. Les fèves torréfiées sont ensuite moulues pour produire ce que l'on appelle la pâte de cacao. Cette masse de cacao est ensuite transformée pour produire du beurre de cacao, des éclats de cacao et de la poudre de cacao. Le cacao est très nutritif sous ces trois formes, c'est pourquoi nous utilisons du beurre de cacao, des éclats et de la poudre de cacao dans certains de nos produits alimentaires intelligents .

Il est important de noter que le processus de production du cacao demande beaucoup de main d’œuvre et est souvent réalisé par de petits agriculteurs dans les pays en développement. Malheureusement, nombre de ces petits agriculteurs ne sont pas payés équitablement pour leur travail. Il est donc particulièrement important de prêter attention à la production éthique et à l'achat de produits à base de cacao certifiés tels que Fair Trade Cocoa, Rainforest Alliance et UTZ pour garantir que les producteurs de cacao soient payés équitablement et que la nature reste protégée.

Et qu’est-ce qui fait exactement du cacao un superaliment ?

Le cacao, le superaliment du corps et de l'esprit

Comme mentionné précédemment, le cacao peut avoir de nombreux avantages pour la santé, allant de l’amélioration des fonctions cognitives à la prévention des maladies. L’une des principales raisons pour lesquelles le cacao est si bénéfique pour le corps est qu’il est riche en antioxydants.

Les antioxydants sont des molécules qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs dans le corps, prévenant ainsi les dommages aux cellules et aux tissus. Le cacao contient une forte concentration de flavonols, un type d'antioxydant qui peut avoir un effet positif sur la fonction cognitive. Une étude de 2011 a montré que les flavonols du cacao peuvent améliorer le flux sanguin vers le cerveau et augmenter les performances cognitives.

En plus d’améliorer les fonctions cognitives, le cacao a également un effet anti-inflammatoire. L'inflammation, la réponse normale de l'organisme à une blessure ou à une infection, peut parfois devenir chronique et entraîner diverses maladies. Le cacao contient un composé appelé épicatéchine, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et peut donc avoir un effet préventif. Une étude de 2010 a révélé que l’épicatéchine du cacao pouvait réduire l’inflammation des vaisseaux sanguins et même réduire le risque de maladie cardiaque.

Le cacao contient également du magnésium, un minéral important pour la santé des muscles, des os et des nerfs. Le magnésium peut également contribuer à abaisser la tension artérielle, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

De plus, le cacao contient également de la théobromine, un composé qui a un effet similaire à celui de la caféine mais qui dure plus longtemps dans le corps. La théobromine peut aider à améliorer l’humeur et à augmenter les performances physiques. À ce stade, gardez toujours à l’esprit que même si la théobromine est très saine pour les humains, elle est hautement toxique pour les chiens. Ne donnez donc jamais à votre chien des aliments contenant du cacao en pensant que le cacao est certainement bon pour votre compagnon à quatre pattes.

En fin de compte, la qualité du cacao est l’un des principaux aspects qui déterminent son potentiel santé. Le cacao, qui est proposé sous forme de poudre de cacao avec des additifs, est souvent très riche en sucre, c'est pourquoi il ne peut pas être considéré comme bénéfique pour la santé. Produits de cacao de haute qualité et peu transformés, tels que : B. Les éclats de cacao ou la poudre de cacao hautement déshuilée sans sucre ajouté contiennent plus de nutriments et peuvent être pris dans les quantités recommandées en toute conscience.

La qualité biologique est particulièrement importante pour le cacao

Les aspects agricoles du cacao déterminent également son effet sur notre corps. Tous les produits à base de cacao ne sont pas égaux et il existe de grandes différences dans la qualité et les bienfaits du cacao pour la santé. Un facteur particulièrement important qui influence la qualité du cacao est la manière dont il est cultivé.

Le cacao cultivé de manière conventionnelle peut contenir des pesticides, des herbicides et d'autres produits chimiques qui peuvent être nocifs pour notre corps. Le cacao biologique est toujours le meilleur choix car il est cultivé sans produits chimiques. Comme pour tous nos ingrédients, nous utilisons uniquement du cacao issu de l'agriculture biologique pour nos produits et sommes partisans de l'agriculture régénérative.

Un autre facteur qui affecte la qualité du cacao est la transformation. De nombreux produits commerciaux à base de cacao contiennent des niveaux élevés de sucre ajouté et d’autres additifs qui peuvent réduire les bienfaits du cacao pour la santé. Il est préférable de choisir des produits à base de cacao pur, sans additifs et idéalement biologiques. C'est pourquoi nous utilisons également de la poudre de cacao hautement déshuilée pour notre shake régénérant au chocolat suisse , ainsi que du beurre de cacao et des éclats de cacao pour nos barres protéinées biologiques - bien sûr issus de l'agriculture biologique.

Outre la qualité des produits à base de cacao, il est important de prêter attention à la taille des portions. Bien que le cacao offre de nombreux bienfaits pour la santé, il contient également des calories et doit être consommé en quantité, comme tous les aliments en général. Nous avons donc ajusté la quantité de cacao en poudre pour qu'elle soit idéale pour une utilisation quotidienne.

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Nos Nutrition Bites sont composées d'ingrédients purement biologiques, sont fabriquées en Suisse et contiennent du beurre de cacao, des éclats de cacao et du cacao - le tout issu d'une agriculture biologique exploitée de manière éthique.

Les barres protéinées biologiques sont disponibles en deux variétés : Cacao Honey & Almond Crunch et Cacao Honey & Raspberry Sparkle . Ces barres savoureuses sont des collations faciles à digérer pour tous ceux qui apprécient une alimentation saine et équilibrée – et les amateurs de cacao comme nous.

Sources:

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