Flüssige Mahlzeiten – Kauen ist von gestern?

Repas liquides – la mastication appartient au passé ?

15 août 2022 Sven Altorfer

Qu'ils soient sous forme de smoothies, de jus nettoyants, sous forme de poudre ou conditionnés dans des flacons tendance du marché des aliments naturels, les repas liquides sont actuellement sur toutes les lèvres. Les repas sous forme liquide sont pratiques, sains et contemporains, selon le consensus des fabricants. Car avec les aliments liquides, vous pouvez gagner du temps et adapter votre alimentation à l'agitation de la vie quotidienne. Pourquoi mâcher quand on peut manger un repas sain sous forme liquide ? Après tout, tout le monde n’a pas le temps de manger.

Ces campagnes de marketing, ainsi que d'autres, font actuellement la promotion populaire des différents produits alimentaires liquides.

Dans cet article, nous souhaitons expliquer pourquoi il faut faire preuve de prudence, comment les repas liquides doivent être considérés d'un point de vue nutritionnel et pourquoi les aliments liquides ne peuvent pas suivre le rythme des aliments solides.

Que sont les repas liquides ?

Les repas liquides se présentent sous différentes formes : les repas complets peuvent être trouvés en bouteilles ; des jus nettoyants sains qui sont également censés vous faire mincir et détoxifier le corps ; ou des repas sous forme de poudre que vous pouvez préparer vous-même.

Ce qu’ils ont tous en commun, c’est la promesse que le repas/boisson liquide remplacerait un repas complet et solide et que le corps en bénéficierait autant, voire plus.

Certains fabricants préviennent que leurs produits ne doivent être pris que pendant une courte période et ne doivent pas remplacer les aliments solides, tandis que d'autres producteurs omettent cet avertissement.

Mais qu’est-ce qui motive les gens en général, à l’exception des astronautes, à choisir des aliments liquides ?

Pourquoi quelqu’un choisit-il des aliments liquides ?

Les avantages potentiels d'un repas liquide sont vantés de plusieurs manières : vous économisez beaucoup d'argent car un repas liquide sous forme de poudre est beaucoup moins cher qu'un repas fait maison à base de divers aliments du supermarché. De plus, vous n'avez pas de temps pour faire vos courses hebdomadaires ou quotidiennes et vous disposez bien sûr d'un temps de préparation raccourci, voire totalement supprimé.

Parce que : la plupart des repas liquides sont déjà produits ou, sous forme de poudre, il suffit de les mélanger avec de l'eau ou du lait.

Cependant, l’un des avantages les plus intéressants du repas liquide est la promesse que tous les nutriments nécessaires et précieux seraient déjà inclus dans le repas instantané. Vous n'avez ainsi plus à vous soucier de savoir si vous avez cuisiné et mangé de manière variée et équilibrée.

Un autre avantage vanté du repas liquide est que vous êtes moins fatigué après avoir mangé ou bu le repas liquide.

On le sait tous : on a beaucoup mangé et puis on pourrait tout de suite s'allonger pour faire une petite sieste digestive. Étant donné que le repas liquide n'a pas besoin d'être mâché et qu'il passe directement dans le tube digestif, le corps doit utiliser moins d'énergie, ce qui entraîne apparemment moins de fatigue après consommation. Cependant, cette affirmation ne peut être confirmée par tous les consommateurs.

Les avantages annoncés des aliments liquides en un coup d'œil :

Gain de temps en éliminant le temps de préparation et les achats

Plus rentable que les repas fixes fraîchement préparés

Soi-disant moins de fatigue après consommation

Tous les nutriments déjà inclus

Mais à quoi cela ressemble-t-il en réalité ? Les repas liquides sont-ils aussi prometteurs qu’il y paraît ?

Perspective nutritionnelle sur les aliments liquides

Une alimentation purement liquide n’est pas inconnue de la médecine. Dans certaines circonstances, les médecins recommandent même un repas liquide ou une alimentation temporaire sous forme liquide. Ces circonstances peuvent inclure, par exemple, une intervention chirurgicale antérieure à l'estomac ou au tractus gastro-intestinal, la diarrhée, le diabète ou la maladie de Crohn. L’objectif de la nutrition liquide est de garder le patient hydraté tout en lui fournissant des nutriments importants.

Une alimentation liquide garantit principalement la récupération de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, car ils n'ont que peu de travail à faire pour la digestion. Pour quelques jours ou une courte période, cette forme d’alimentation ne pose aucun problème.

Cependant, cela devient problématique si une personne consomme des repas liquides sur une longue période ou régulièrement. Mais pourquoi?

Problèmes avec la nutrition liquide

Si vous ne prenez pas le temps de mâcher et de remplacer les aliments solides par des aliments liquides, vous nuisez à votre digestion et potentiellement à votre santé globale à long terme. Notre digestion est très étroitement liée à notre système immunitaire et en constitue un élément essentiel, ce qui devrait à son tour souligner l'importance d'une gestion judicieuse de notre tractus gastro-intestinal.

La digestion des aliments et la confrontation de nos bactéries intestinales, de la muqueuse intestinale et des autres parties de notre tractus gastro-intestinal avec des substances menaçantes mais aussi précieuses maintiennent nos intestins et notre système immunitaire sains et actifs. La réaction immunitaire constante de nos intestins et sa confrontation aux menaces potentielles renforcent le système immunitaire à long terme et garantissent que nos intestins peuvent reconnaître les menaces à temps afin que nous ne tombions pas malades. Notre système immunitaire secondaire est renforcé par un intestin actif.

Or, si l’intestin est régulièrement « envoyé en vacances » parce qu’on remplace les repas solides par des aliments liquides, alors on prive l’intestin de sa fonction, ce qui peut conduire à des maladies et à une atrophie.

De nombreuses poudres et aliments liquides contiennent également une énorme quantité de sucre, ce qui peut nuire à la santé dentaire à long terme.

Apport nutritionnel discutable

L’une des plus grandes préoccupations concernant la nutrition liquide est l’absorption douteuse par notre corps de nutriments ajoutés artificiellement et hautement transformés. Les nutritionnistes et les biochimistes nous savent déjà que tous les nutriments et additifs ajoutés artificiellement ou hautement transformés ne peuvent pas être absorbés par l’organisme, comme la vitamine B-1.

De plus, les repas liquides manquent également de composés phytochimiques, qui ont des effets divers et importants sur notre santé générale, comme la tension artérielle. Les substances végétales secondaires, telles que les acides phénoliques, sont également importantes pour notre système immunitaire et la santé intestinale générale.

Une conséquence potentielle d’un régime liquide régulier peut être, par exemple, le « syndrome des fuites intestinales ».

Cela vous semble-t-il désagréable ? Oui, c'est ça aussi. Et quelles sont les conséquences du syndrome des fuites intestinales ?

Le syndrome des fuites intestinales

Si la fonction protectrice de la muqueuse intestinale est gravement perturbée, on parle de syndrome de fuite intestinale, c'est-à-dire d'intestin perméable.

Notre membrane intestinale et le système immunitaire, le GALT , nous protègent des agents pathogènes, des bactéries nocives et des virus en reconnaissant ces agents pathogènes par les différents acteurs et en les combattant activement ou en les expulsant. L’intestin joue l’un des rôles les plus importants dans notre santé générale et notre système immunitaire.

Si cette barrière protectrice est perturbée, par exemple parce qu'elle est enflammée ou ne peut plus fonctionner correctement, des substances nocives peuvent pénétrer sans entrave dans notre circulation sanguine et nous rendre malade.

Notre système immunitaire ne reconnaît alors les intrus menaçants qu'avec retard et réagit ensuite par des processus inflammatoires et allergiques, qui peuvent entraîner un malaise et divers symptômes associés. Il est donc important que nous gardions nos intestins en bonne santé afin que le GALT puisse détecter à temps les menaces potentielles afin de les combattre à temps.

Avec les repas liquides, nous privons le corps des processus digestifs importants qu'il effectue normalement et qui maintiennent les intestins sains et nourris. La digestion commence par la mastication et la salivation dans la bouche.

Si nous buvons de la nourriture liquide, cette première et cette deuxième étape sont complètement éliminées. L’enzyme alpha-amylase qui brise l’amidon se trouve dans notre salive. L'amylase décompose l'amidon, c'est-à-dire les polysaccharides, en fragments d'amidon, les dextrines, ce qui facilite et favorise la digestion et l'absorption des nutriments dans l'intestin. Plus nous mâchons longtemps, plus les molécules d'amidon sont décomposées et mieux les nutriments peuvent être métabolisés par l'organisme au cours du processus digestif ultérieur.

Et comment pouvons-nous garder nos intestins en bonne santé ?

La conclusion : Chew – vieux, mais goldie

Le syndrome des fuites intestinales et d’autres maladies liées à l’intestin peuvent être évités en gardant votre intestin actif et sain, comme le reste de notre corps. Les repas fraîchement préparés et qui doivent être mâchés sont idéaux à cet effet et sont destinés à cet effet.

Parce que : si nous n’utilisons pas une partie du corps ou un organe comme l’évolution et la biologie l’ont créé et prévu, alors à long terme l’organe s’atrophiera, deviendra endommagé et sensible aux agents pathogènes et aux maladies qui peuvent devenir chroniques.

Les aliments solides et naturels contiennent de nombreux nutriments, vitamines et oligo-éléments dont il a été prouvé qu’ils sont absorbables par notre organisme. Ce n’est pas toujours le cas avec les nutriments hautement transformés et artificiels ou ce n’est pas encore tout à fait clair. De plus, les aliments solides tels que les légumes et les fruits contiennent des substances végétales secondaires qui ont des effets positifs et considérables sur notre santé. Les oligo-éléments ne doivent pas non plus être légalement étiquetés et déclarés, ce qui rend leur teneur dans les aliments liquides discutable.

Nous pouvons conclure : un repas doit être digéré. Nous ne pouvons pas contourner, ignorer ou ignorer tout le processus enzymatique de notre digestion avec des aliments liquides. Les glucides doivent être mâchés et salivés avant que les intestins ne commencent leur digestion. D’un point de vue nutritionnel, les nutriments et oligo-éléments naturels sont également préférables aux substances artificielles.

Si vous mangez des aliments contenant du sucre et des glucides, quelle que soit leur forme, vous devez saliver dans la bouche pendant au moins 3 secondes et ensuite les avaler seulement. Ceci est également important pour les boissons pour sportifs contenant du sucre et des glucides.

Enfin, soulignons également que le facteur social d’un repas partagé ne doit pas être ignoré. Prendre un repas en compagnie a des effets profonds et positifs sur notre santé mentale.

Mieux vaut donc prendre ses repas en compagnie, sous forme solide et assis !

Bon appétit!